Si želite preprosto pecivo z omejeno količino ogljikovih hidratov, ki je okusno in obenem hitro za pripravo? Mafini s koščki sadja so lahko odlična izbira.
Mafini lahko brez težav zamenjajo nezdrava peciva iz bele moke z dodanim sladkorjem – dveh izmed najbolj nezdravih vrst hrane. Vsebujejo veliko jajc in nekaj sadja, zaradi česar je pecivo bistveno bolj hranljivo od česar koli iz bele moke.
Kljub temu, da lahko sadje, kot so jabolka, vsebuje večjo količino ogljikovih hidratov, to običajno ni težava, saj nobeno pecivo ni namenjeno uživanju v večjih količinah. Hkrati lahko količino sadja prilagodite svojim željam.
Čas priprave
20 min
Čas kuhanja
25 min
Količina
12 mafinov
V večji skledi najprej zmešamo suhe sestavine – kokosovo moko in pecilni prašek. V moki naredimo jamico ter vanjo dodamo jajca. Ročno z metlico ali z električnim mešalnikom najprej na površini zmešamo jajca, nato pa pričnemo mešati globlje, da se v maso umeša tudi moka. Tako umažemo eno skledo manj. 😉
Kokosova moka se običajno napije tekočih sestavin, zato ne skrbite, če je masa sprva zelo tekoča. Vanjo dodamo še 190 g kisle smetane, preostanek pa shranimo za sadje. Po želji lahko v maso dodamo tudi sladilo eritritol. Pričnemo lahko s 30 g ter želeno količino določimo z okušanjem mase.
Če kot sadje izberemo borovnice, posebna priprava ni potrebna. Češnje prerežemo na polovico in ostranimo koščice. Večje sadje, kot so jabolka, narežemo na majhne koščke. Koščke sadja lahko popestrimo z začimbami – v jabolka lahko, na primer, dodamo mleti cimet.
Med koščke sadja nazadnje umešamo še preostanek kisle smetane. Če smo uporabili cimet, bo ta dobila zanimivo rjavo-belo teksturo.
Mafine lahko pečemo neposredno v silikonskem modelu ali v modelu, v katerega vložimo papirnate posodice za mafine. Če pečemo neposredno v modelu, prostore za mafine najprej rahlo namažemo z maslom.
Če smo izbrali majhno sadje, kot so borovnice, lahko sadje umešamo v maso, sicer pa ga lahko nanašamo na mafine na koncu postopka.
Z žlico ali manjšo zajemalko napolnimo prostorčke za mafine z maso do polovice ali dveh tretjin (odvisno od količine sadja, ki jo nameravamo dodati), saj bodo mafini med peko narasli. Če je masa dovolj tekoča, jo lahko tudi vlivamo.
Nazadnje na mafine dodamo pripravljeno sadje ali zmes sadja in kisle smetane. Tega lahko umetelno oblikujemo in na vrhu mafinov ustvarimo zanimivo prelivanje med kislo smetano, sadjem in rumeno maso.
Mafine postavimo v pečico, segreto na 175 ˚C, ter jih pečemo 25 min, da porjavijo po vrhu. Preprosto! 🧁
